Дудник лісової.

Довголітнє рослина з трубчастим порожнистим стеблом, висотою до Два м. Листя черешкові, нижні великі, верхні маленькі. Кореневище дерев’янисті, куце, з противним запахом. Цвіте у червні — липні. Квітки маленькі, білувато-зелені, зібрані у великі суцвіття. Виростає на зволоженому грунті, по берегах озер і річок, в хвойних лісах, по заболочених узліссях. В фармацевтичних цілях вживають корінці і кореневища, пореже насіння і листя. Корінці викопують навесні, очищають, підрізають надземну частину, промивають. Сушать спочатку на повітрі, потім у сушарках, при 30-35 ° С. Насіння збирають у міру дозрівання, сушать на повітрі або в сушарках при П’ятдесят ° С. Корінці, кореневища і насіння зберігають Три роки. Препарати дудника роблять краще травлення, функції органів дихання, оказьшают протизапальне, потогінний і сечогінний дію, зменшують болі при захворюванні суглобів, м’язів. Протипоказання не встановлені.

Препарати.

Сік з нових кореневищ дудника. Закапувати при болях у вусі по 2-3 краплі, на нездорової зуб за Один краплині.

Кореневище жувати при зубному болю (біль проходить через 20-30 хв).

Порошок з коріння: По 0,3 г Тричі в днинку при здутті животика, нехорошому апетиті, бронхіті, як сечогінний.

Настій коренів: Двадцять г коренів наполягати Чотири години в Двісті мл окропу (в термосі), процідити. Пити по Один ст ложці тричі через годину після їжі при гастриті, коліті, нефриті, бронхіальній астмі, подагрі, ревматизмі, дамських захворюваннях. Цим настоєм промивати рани, виразки, пролежні, обмороження. Для ванн (при болях у суглобах, попереку, м’язах) приготувати настій: П’ятдесят г подрібнених коренів настояти Чотири години в Вісім л окропу.

Відвар з кореневищ: Двадцять г сировини варити Двадцять хв в Двісті мл води, процідити, довести об’єм до початкового. Пити по Один ст ложці 3-4 рази на деньок при здутті животика, болях в животику, проносі, бронхіті, бронхіальній астмі, захворюваннях нирок, маткових кровотечах. Промивати рани, виразки.

Кулінарія.

У харчуванні вживають нераспустівшіеся бутони, юні стовбури та листя з черешками. Стовбури їдять сирими, солять, маринують, готують салати, цукати, приправи, кладуть в 1-і і другі страви. Бутони смажать, готують солодощі.

Салат: 50-60 г пагонів і листя дудника, по П’ятдесят г яблук і кореня селери, зелень кропу, петрушки і цибулі порізати, заправити сметаною (майонезом, раст. Маслом), перемішати. Сіль, перець, оцет — за смаком.

Суп молочний: Сто п’ятдесят г пагонів дудника порізати, варити в 0,5 л молока П’ятнадцять хв, заправити П’ятдесят г вершкового масла.

Пюре з Дудников: Чотириста г відварених пагонів з листям дудника, Двісті п’ятдесят г картопляного пюре, Сто г моркви (пюре), П’ятдесят г ріпчастої цибулі (пасерованого). Пагони пропустити через м’ясорубку, змішати з картопляним і морквяним пюре, заправити олією, посолити. Подавати як гарнір до м’ясних і рибних блюд.

Цукати: Один кг дудника, Вісімсот г цукру, Двісті мл води. Бутони, стовбури та листя варити в сиропі 15-20 хв, викласти на тарілки, підсушити.