Коли мають на увазі кількість потрібних речовин, яке містить та чи інша їжа, вживають поняття «енергетична цінність». Даний термін позначає ту кількість кілокалорій, які вісовобождается в людському організмі при переробці якого продукту. Щоб дати читачеві уявлення про те, що таке одна калорія, необхідно відзначити, що це така частина тепла, яка здатна на один градус підігріти літр води. Це менша одиниця енергії. У нашому випадку вона має особливе значення. Це — кількість енергії, яку зазвичай виділяється як тепло при переробці їжі. Число зроблених калорій (або кілокалорій) персонально для кожного окремо взятого продукту. Як і напоїв. Наприклад, гр жиру дає Дев’ять калорій, гр вуглеводів (або білків) — Чотири калорії, а гр алкоголю в середньому містить Сім калорій.

В силу стилю життя або професії потреба людей в енергії, яка вивільняється при переробці їжі, є персональною. Одній людині необхідно багато харчових калорій для того, щоб упоратися з млосними навантаженнями, інтелектуальними чи фізичними, а для іншого така доза буде, швидше, шкідлива, так як зайві калорії здатні «перетворитися» в новий шар жиру на тілі. А кожен новий сантиметр кубічний жиру — це цілі метри найтонших судин, капілярів, якими він буде забезпечуватися всім потрібним. А це, свою чергу, зайве навантаження на організм.

Як випливає, витрата енергії знаходиться в залежності від роду діяльності. За кожну годину, проведений людиною уві сні, «згорає» близько Шістдесят п’ять калорій. Як вже говорилося вище, не варто споживати їжі більше, ніж потрібно для звичайної життєдіяльності, так як це призводить до надлишку ваги. Іншими словами, до скупчення жирової тканини. Що необхідно робити для того, щоб маса тіла не росла, а знижувалася? Іншими словами як схуднути, скинути зайву вагу?

Необхідно вирахувати, скільки калорій ви споживаєте і скільки витрачаєте. Чи є різниця між цими двома показниками, і значима вона? Споживаєте ви їжі більше ніж необхідно або, навпаки, вам не вистачає енергії, яку вона дає?

У середньому, щоб нормальзовать власну вагу, чоловікові необхідно споживати Одна тисяча п’ятсот калорій в день, а дамі — 1300. А можна класифікувати свою дієту. Яким чином? Наприклад, на сніданок ви скористаєтеся триста калорій, на обід — стільки ж, а на вечерю — шістсот. І всього їх буде 1500.

Тут у вас може з’явитися питання: яким чином розраховується енергетична цінність прийнятої вами їжі? Існує особлива таблиця, в якій надана по темі вичерпали інформація. У ній навпроти кожного продукту визначено кількість калорій, яке робиться при переробці його в кишковому тракті. Таку таблицю нескладно відшукати в вебі. З її допомогою ви можете знайти, скільки калорій ви споживаєте в днинку. У таблиці вказується звичайно, скільки білків, жирів і вуглеводів знаходиться в тому чи іншому продукті. Навіть якщо в ній не вказується енергетична цінність, то, знаючи кількість калорій на гр білка, жиру або вуглеводів, ви без зусиль порахуєте, скільки калорій споживаєте в днинку. Отже, кілька слів про ті продукти, які раз у день виникають на вашому столі. Може бути, найбільша енергетична цінність в олії — вершкового (748 калорій), топленого (887) і соняшникової (899). На другому місці — жир, баранячий або яловичий (897). На третьому — сало (більш Сімсот ккал). Найвища і калорійність волоських горіхів завдяки найвищій змістом в їх жирів.

Але відомості в схожих таблицях, можна сказати, умовні. Наприклад, енергетична цінність хліба буде залежати від сировини, з якої він був виготовлений. Тобто з яких злаків придбане муку, з якої приготували тісто для випічки хліба, прісне Чи тісто, на дріжджах або ні, і пр. калорійність молока коров’ячого в середньому відповідає П’ятдесят вісім калоріях, сухого — 478, а згущеного — близько 300.