Рибні страви для багатьох гурманів є задоволенням. Малокалорійні і корисні для здоров’я, приготовлені з риби делікатеси мають до того ж чудовий ласкавий смак. В особливості м’який, соковитий і трохи кислуватий присмак має тушкована риба в сметані. Це звичайне і відразу неповторне блюдо неважко приготувати навіть початківцям господині.

Для цієї мети підійде будь-яка риба: минтай, горбуша, короп, сом. Єдине, завчасно належить поворушити мізками про те, забажав ви в процесі їжі витягувати рибні кісточки. У випадку, якщо ви не дуже вимогливі або припускаєте гасити рибу до того моменту, коли кістки відокремляться від м’яса, то зможете використовувати всяку рибу. Якщо ж ви вирішите, що витяг кісток — не ваше улюблене заняття, тоді краще використовувати рибу, що містить невелику кількість кісток або використовувати філе.

Отже, для початку слід обробити тушки: очистити їх від луски, видалити голови, плавники і хвости і копітко помити. Потім рибу розрізають на порційні шматочки або очищають від хребта і реберних кісток. Правда, якщо ви бажаєте вразити ваших гостей красою страви, то можна приготувати і цілі тушки. Але в даному випадку не забудьте, що час виготовлення значно зросте.

Потім готують цибулю: нарізують його маленькими або великими (залежно від бажання і смакових переваг) шматочками і прожарюють на рослинній олії протягом декількох хвилин. Час від часу до цибулі додають натерту на великій тертці моркву. В даному випадку загальний смак блюда стає більш солодким. Підсмажити моркву краще відразу з цибулею приблизно п’ять хвилин на середньому вогні. Не забувайте при всьому цьому завжди помішувати масу, щоб уникнути підгоряння. Потім в отриману суміш додають воду і гасять ще хвилин п’ятнадцять. В кінці багато також додають томатну пасту. Після чого слід викласти в цю масу приготовану рибу. Щоб тушкована риба в сметані мала більш тверду консистенцію після закінчення виготовлення, її також слід малість смажити. Тому мало підвищте огнь і смажте її хвилин п’ять до легкого побіління з обох сторін.

На цьому 1-ий крок виготовлення можна вважати завершеним, за умови, що ви — здорова людина, яка просто любить рибні страви. Але риба зі сметаною, крім усього іншого, може бути одним з головних дієтичних страв. Тому якщо вам або вашим рідним протипоказано смажене, то можливо обійтися без даного кроку.

В даному випадку вам слід просто порізати цибулю і рибу і натерти моркву. Все це (у сирому або обсмаженому вигляді) заливається водою або рибним бульйоном і, звичайно, сметаною. Тут слід тримати в голові, що тушкована риба в сметані — блюдо, яке не має особливих тонкощів у виготовленні, тому не варто витрачати час на особливу виготовлення бульйону для заливки — можливо обійтися водою.

До речі, якісь кулінари вважають воду зайвим інгредієнтом і рекомендують використовувати тільки сметану в якості заливки. Все ж, тушкована риба в сметані ризикує підгоріти, якщо ви вирішите гасити її в консистенції густої консистенції. Тому краще все таки залити спочатку воду і протушкувати рибу приблизно п’ятнадцять хвилин (залежно від виду риби і величини шматків), а потім додати сметану і тушкувати ще близько двадцяти хвилин. Сіль, перець та інші спеції зазвичай додають відразу з водою. Після того як сковорода знята з вогню, страву зазвичай витримують під кришкою ще близько півгодини, щоб риба могла проникнути запахом і смаком заливки і спецій.

Не забувайте також, що може бути внесення якихось додаткових інгредієнтів в таке традиційне блюдо як риба в сметані. Рецепт можна поміняти в узгодженні з вашими вподобаннями і наявними під рукою продуктами.

Смачного.