Буряковий квас був відомий ще в стародавні часи, як задовольняє спрагу напій, і як лікарський засіб. У наш час він також займає гідне місце в кулінарії, в класичній і народній медицині.

Лікувальні характеристики квасу з буряків цінуються дієтологами, гематології, гастроентерологами, урологами, і рядом інших професіоналів. Цей напій багатий вітамінами і мікроелементами, такими як йод, цинк, марганець, мідь, залізо.

Також він виводить накопичені шлаки з організму, очищає судини, перешкоджаючи утворенню холестерину, відновлює роботу кишкового тракту і печінки, виводить пісок і камінчики з нирок. Разом з цим буряковий квас знижує кров’яний тиск, збільшує гемоглобін у крові, згладжує бактеріологічний баланс в шлунково-кишковому тракті, нерідко вживається в дієтах для схуднення.

Головні методи виготовлення бурякового квасу: з додаванням дріжджів і без дріжджів, тобто метод природного бродіння. Більш всераспространенним вважається бездріжджовий метод виготовлення квасу. Так як такої квас можна використовувати протягом трьох місяців, доливаючи воду в міру споживання.

Буряковий квас — рецепт без додавання дріжджів

Щоб приготувати такий квас, потрібно червонувата буряк салатних видів натерти на великій тертці або порізати вузької соломкою. Наповнити 3-х літрову банку наполовину, додати столову ложку солі і залити водою, яку необхідно завчасно закип’ятити і охолодити до кімнатної температури. Води нагоді близько Два л ..

Банку повинна бути не дуже заповнена, тому що протягом процесу бродіння маса в банку буде зростати. Кришкою краще не накривати, а зав’язати марлею, складеною в два шари. Залиште квас в теплому місці на два тижні, до повного дозрівання. Хоча повністю його можна почати вживати вже через П’ять днів, при виникненні перших ознак бродіння у вигляді піни.

Дріжджовий рецепт квасу

1 кілограм чистої від шкірки червонуватою буряка наріжте тонкими пластинками і на слабкому вогні підсушіть в духовці. У великій каструлі (більш Сім л.) Варите цю буряк в П’ять літрах води до м’якості. Потім процідіть через ситечко, остудіть до температури 35-40С і додайте інші інгредієнти: дріжджі (50 гр.), Темний хліб (50 гр.) І цукор (100 гр.).

Залишаєте для бродіння в теплому місці на 2-4 днів зо, потім знову проціджують і остуджують. Цей буряковий квас непоганий для виготовлення прохолодних перших страв. Якщо бажаєте його вживати у вигляді напою, тоді за смаком додаєте цукор.

Страви на базі квасу

Російський, український і польський кухні вживають у виготовленні прохолодних супів буряковий квас. Рецепт окрошки на базі квасу з буряків відомий давно. Тільки раніше окрошка не містила м’ясних товарів. У головному її готували влітку, використовуючи дрібно порізані огірки, варену картоплю, зелень і яєчка. Заливають овочі прохолодним квасом і за смаком додають сіль, сметану, хрін і гірчицю.

Для виготовлення борщу українського воліють квас із червонуватою буряка, а от поляки — з білосніжною. І готується це блюдо так само, як і окрошка, тільки картоплю необхідно поміняти вареним буряком, натертої на великій тертці.

Коригування ваги за допомогою бурякового квасу

Рішення схуднути штовхає багатьох дам на дурнуватий відмова від актуально принципових товарів, ніж вони завдають непоправний шкоду власному здоров’ю. А ось про те, що вживання квасу з буряків істотно знижує вагу, не багато хто знає.

Необхідно враховувати, що такий дієтичний спосіб благотворно діє на всі органи і системи жіночого організму. Ви втрачаєте зайві кілограми за рахунок очищення організму від шлаків, відновлення обмінних процесів і можливості спалювати жирові клітини. Під час коректування ваги дієтологи вважають за краще квасу, приготовленого без дріжджів.

Під час занять у фітнес-залі спробуйте поміняти воду на розведений водою буряковий квас в пропорції 1:1. Цей напій присвоює сили і бадьорості, сприяє спалюванню жиру і відновлює роботу серцево-судинної системи, що принципово при завищеній фізичного навантаження.