Червонуватий борщ не марно іменується основним козирем української кухні. Адже конкретно це блюдо воліє творити на власних столах більша частина українських.

Його готують як для гостей, так і для самих близьких людей, іншими словами членів сім’ї. А рецепти цієї страви передаються з покоління в покоління.

Реальний український борщ, напевно, вміє готувати будь-яка господиня, але можна з упевненістю стверджувати, що аспекти його виготовлення і методи розрізняються. Хоча і спільне у всіх варіантів є — це те, що вони все однаково смачні.

Всього існує кілька різновидів борщу:

  • червонуватий, він же, за сумісництвом, коханий більшістю мешканців нашої країни (і не тільки лише нашої)
  • весняний, він же зеленуватий або щавлевий;
  • прохолодний, він же окрошку.

У даній статті піде мова про виготовленні червонуватого борщу — незаперечного фаворита посеред величезної кількості кулінарних рецептів.

Навіть якщо ви вже вмієте готувати червонуватий борщ, і це блюдо у вас виходить на вищому рівні, неодмінно дочитайте статтю до кінця. Адже наведений в ній рецепт буде захоплюючий як початківцям кухарям, так і експертам кулінарного мистецтва.

Спочатку хочеться нагадати всім, що червонуватим борщем називається перший страва з овочів (буряків, картоплі, капусти, цибулі та моркви) і м’яса. Вірно приготовану страву відрізняється насиченим рожево-червоним кольором.

Смачний борщ — рецепт виготовлення

Інгредієнти на Шість порцій:

  • свинячі ребра — 1-1,2 кг;
  • буряк — 2-3 штуки середнього розміру;
  • картопля (середнього розміру) — 3-4 штуки;
  • капуста — 0,5 вилка середнього розміру;
  • вода — Три літри;
  • цибуля ріпчаста і морква — по Два штуки;
  • зрілі томати — Чотири штуки (величезні краще);
  • квасоля — склянка;
  • сметана найсвіжіша;
  • зелень (кріп і петрушка);
  • сіль, перець — додаємо за смаком.

Готується червонуватий борщ за наведеним рецептом приблизно 3:00.

Квасоля потрібно замочити ще з вечора, а вдень поставити її варити в підсоленій воді. Варимо до готовності.

Для такого блюда бездоганними стануть ребра юного порося, але їх повністю можна поміняти ребрами дорослої свині. Головна умова — м’ясо повинно бути найсвіжішим. Отже, м’ясо слід відмінно помити, залити водою (прохолодною) і варити приблизно 1-1,5 год на слабкому вогні.

За цей період часу потрібно промити, очистити і порізати буряк вузької соломкою, потім заправити його консистенцією солі, цукру та оцту і дати настоятися протягом 15-20 хвилин. Потім слід почистити і порізати кубиками картоплю, а капусту дрібно нашаткувати. Всі овочі відправляємо варитися до м’яса, туди ж додаємо зварену квасолю.

Зараз потрібно зайнятися засмажкою. Для початку потрібно очистити цибулю і морквину, порізати їх дрібно або натерти на тертці, потім обсмажити на рослинному маслі, додавши томатну пасту або пюре з помідорів, і заправити сметаною. Все вкупі недовго згасити і вислати в каструлю.

Варити червонуватий борщ необхідно ще 10-15 хвилин. Потім посолити його, поперчити, при бажанні можна додати подрібнений часник і дрібно порізану зелень. Страва готова. Залишилося тільки розлити його в тарілки і пригощати всіх гостей.

Смачного!

І в підсумку представляємо вам якісь достойні уваги факти і числа, що стосуються червонуватого борщу:

  • дату народження першої страви під заголовком борщ не може іменувати жоден історик, але точно встановлено, що в Україні цей рецепт з’явився посеред Чотирнадцять — початку П’ятнадцять століть;
  • історики іменують борщ державним стравою Старого Риму, після цього він з’явився в кухнях різних народів. Але головними віртуозами по його виготовлення числяться українські;
  • заголовок «борщ», згідно однієї з версій, походить від «бьрща» — так називалася в давнину буряк. Інша здогадка стверджує, що «ім’я» даного блюда вийшло від борщівника — рослини, яке використовувалося селянами в ролі головного інгредієнта для його виготовлення.