Щоб приготувати смачний та запашний чай, потрібно дотримуватися певних норм і правил. Перший умова — наявність непоганого посудини для виготовлення чаю, який не слід використовувати для інших цілей. Перед виготовленням чаю цю посудину слід сполоснути окропом, після цього засипати в нього певну кількість чаю. Рядова доза — Один чайна ложка чаю на Один чашечку напою, при цьому додається ще одна ложка чаю в чайник. Але ця норма залежить спочатку від властивості чаю і його сорти. Засипаний чай в за раніше прогрітий чайник треба залити гарячою водою, знятої з вогню за мить до закипання. Отриману заварку потрібно Один хвилинку витримати в закритому кришкою чайнику, після цього додати решту води. Через 3-4 хвилинки готовий чай розлити в фарфорові чашки. Якщо час, протягом якого відбувається процес заварки, зменшити, чай не буде мати відповідного запаху, якщо його продовжити — дубильні речовини дадуть чаю гіркуватий і противний

смак. Готовий чай не можна наливати прямо з посудини для заварки, а з іншого, за раніше зігрітого.