Буряк відома смаковими і цілющими якостями. Ще з давнини її використовували для зцілення лихоманки, недокрів’я, злоякісних виразок і інших «шкідливих» захворювань. У наш час буряк також заслужену популярність в народній медицині, вона впливає позитивним чином на кровотворення і на обмін речовин, тому що в ній міститься «скарб» вітамінів і корисних речовин. Буряк варений виділяється посеред інших овочів принциповим властивістю — вона зберігає всі свої корисні властивості.

Буряк варений, пересмажена, запечена — варіантів величезна кількість, ще більш варіантів страв з буряка, постійно одне — буряк смачно і потрібна. У буряках містяться вітаміни групи В, РР, С, А. Мікроелементи і речовини: йод, магній, кальцій, калій, залізо, кобальт, бетаїн, фосфор, мідь. Коренеплід містить біофлавоноїди (антиоксиданти), клітковину і пектинові волокна. Буряковим соком виводять токсини з організму, сприяє він і запобіганню виникнення і зростання ракових клітин. Якщо ви мучитеся ожирінням 1-3 ступеня, то буряк допомагає позбутися організму від зайвої води, благотворно впливає на функції кишкового тракту. При хворобах серця вона сприяє утворенню в крові гемоглобіну, запобігає анемію та лейкемію. Фолієва кислота омолоджує організм на клітинному рівні — весь цей забезпечений діапазон містить усередині себе і сира, і варений буряк.

Рецепт салату з цього чудового овочу знає будь-яка господиня — це вінегрет. У російській кухні для традиційного вінегрету вживається: буряк варений, солоні огірочки, ріпчаста або зеленуватий лук, квашена капуста, варена квасоля або зеленуватий горошок, картопля і морква. Заправляється майонезом або соняшниковою олією, хоча в старовину заправку робили з впровадженням масла, гірчиці і оцту. Для виготовлення салату беремо три величезних буряка, три середнього розміру солоних огірка, три величезних картоплі, три морквини, триста гр сладостной квашеної капусти, зеленуватий горошок (в банку), середнього розміру червонувату цибулька, перець, сіль, оливкова або інше рослинне масло. Буряк, морква, картопля відмінно помити, покласти в каструлю і залити водою. Після того, як вода закипить, варимо ще якесь час і перевіряємо на готовність (проткнути ножем або виделкою). Овочі очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, цибулю ріжемо дрібно, огірки так само нарізаємо, як і овочі. Квашену капусту необхідно трохи віджати від соку. Першою викладається буряк варений, яка сходу заправляється маслом, щоб не вийшло забарвлення інших інгредієнтів буряковим соком. Далі з’єднуємо інші овочі і заправляємо маленькою кількістю масла, додаємо сіль і приправи за смаком.

Страви з вареного буряка різні, головне правило — за раніше відварити овоч, тому що вариться він близько Сорок п’ять хвилин. Після того як відварили буряк, можна приготувати різні варіанти салатів, які, неодмінно, сподобаються вашим гостям. Бурякові «рейтинги» очолюють: вінегрет, оселедець під шубою, борщ, салат з буряка з волоськими горішками і чорносливом і величезна кількість інших.

Для тих, хто дотримувався бурякової дієти, не таємниця, що цей овоч багатий вмістом бетаїну, який знаходиться в червонуватою м’якоті і сприяє активному спалюванню жиру. Бетаїн — липотропний агент, який окисляє жирові клітини, стоншуючи їх. Це ще не все, в «чарівної» буряку міститься куркумін, який діє як потужний антиоксидант, який не дозволяє створюватися новим жировим клітинам. Такою найпотужніший подвійний ефект — спалювання жиру і контроль над утворенням нових жирових клітин.

Висновок однозначний, буряк — красивий і потрібний продукт, який крім контрасту потрібних параметрів, які надають позитивну дію на організм в цілому, корисний при боротьбі із зайвою вагою.