«Кнедлики (Клессі) — в перекладі з німецького означає баварський гарнір, частіше приготований з хліба, замоченногов молоці, і картоплі (вареної або сирої). Також в їх додають крохмаль і яєчко. Кнедлі варять або готують на пару. Подаються картопляні галушки жаркими, як гарнір до м’ясних страв. Їх поливають вершковим маслом і посипають натертим сиром перед подачею. Що ані голосу, просто райське блюдо!

Будь хранителька вогнища пробує вражати близьких їй людей раз на день. Новенька зачіска, макіяж, нове платтячко. Але найкращого методу показати себе нестандартною, люблячою, єдиної в світі дамою, ніж кулінарну майстерність — немає (чоловічі інстинкти, розумієте … подрімати, поїсти).

Для демонстрації кулінарної майстерності відмінно підходить виготовлення такого апетитного страви як картопляні галушки «Чоловіча радість».

Для початку підготовляють потрібні інгредієнти і предмети. Для трьох осіб:

  • картопля очищений (8-10шт. середнього розміру);
  • яєчко сире;
  • цибулинка;
  • борошно (3-4 столові ложки);
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • ароматний перець горошком;
  • 250 гр сметани (знаходиться в холодильнику);
  • марля (30 смх90 см).

Починають виготовлення з того, що натирають на самій маленькій тертці цибулину (це пізніше не дозволить поміняти колір картоплі), потім натирають картопля, впровадження блендера не рекомендується.

З’єднують картопля з цибулею і віджимають через марлю картопляний сік. Миску з соком відставляють убік. В отриману густу картопляну масу додають яєчко і солять за смаком. Картопляний сік зливають з миски, а застиглу на деньки блідо-рожеву масу повертають до картоплі. Це крохмаль, він привласнює блюду своєрідну ніжність.

Всю отриману масу починають копітко розмішувати. При виготовленні картопляного тіста маленькими порціями додають борошно, кількість якої знаходиться в залежності від того, як відмінно була віджата картопля (також властивості самої муки). При додаванні борошна захоплюватися не варто. Потрібно отримати м’яке тісто, для того щоб з нього закачувати кульки. Якщо немає переконаності, пробують скачати кульку поперечником 3-4 сантиметри, такі галушки виходять смачніше. Вийшов кульку — борошна досить, в неприємному випадку додають ще. Абсолютно рівненькими галушки з картоплі робити не потрібно, вони в будь-якому випадку розгублять свою форму.

Перед формуванням кульок-клецек ставлять широку, чотирьох-п’ятилітрову, каструлю з водою на вогонь. Каструлю заповнюють наполовину.
Одержувані кульки укладають на піднос, присипаний борошном.
Киплячу воду солять (неодмінно), додають лавровий листок і ароматний перець горошком. Дуже акуратненько, по одній кульці, опускають галушки в киплячу воду. Вживають для цього буденну столову ложку. Коли всі кульки знаходяться у воді, обережно їх перемішують. Галушки не повинні злипатися і прилипати до дна. При виготовленні величезної кількості клецек, їх не можна опускати в воду всі спільно. Варити необхідно тільки по частинах, партія — 25-30 штук.

Бурхливого кипіння не повинно бути, тому огнь зменшують до середнього рівня.
Пройшли галушки варять дві хвилинки і не відкидають на друшляк, а ніжно і акуратно дістають з каструлі за допомогою шумівки. Це принципово!

Картопляні галушки готові. Але! Для того щоб після їх хотілося не тільки лише облизати пальці, та й з’їсти, кульки потрібно обсмажити.

Обсмажують галушки у вершковому маслі. Можна використовувати суміш оливкової та вершкового масла. Це за смаком.

Для прекрасного результату галушки знову необхідно викладати по одній штуковині. Обсмажують їх з усіх боків, перевертаючи пару раз. Якщо бажаєте приготувати картопляні галушки з м’ясом, додайте в масу м’ясний фарш.

Подавати необхідно на стіл галушки жаркими, зі сметаною. Смачного!

Історичний факт
Після частування картопляними галушками «Чоловіча радість» багато подруги господині починали заздрити її вмінню і майстерності. Будьте акуратні!

PS Рецепт передається з середини Сімнадцять століття, з покоління в покоління, по чоловічій лінії.