Багато господині готують на зиму запаси, в тому числі кабачкову і баклажанну ікру. Кабачкова ікра на зиму рецепт якої повинна знати будь-яка господиня, вважається дієтичним блюдом і може бути прохолодною закускою або гарніром. Пропонуємо кілька звичайних і доступних рецептів виготовлення ікри.

Кабачкова ікра на зиму рецепт першого

Дуже смачно кабачкова ікра виходить з трьох кг кабачків, двох кг помідорів, одного кілограма моркви і одного кілограма цибулі. Ікра, приготовлена з цього звичайним рецептом виходить не тільки лише дуже смачною, та й відмінно зберігається взимку.

Всі інгредієнти необхідно порізати на великі шматки і обсмажити окремо на рослинному маслі до м’якості, а потім пропустити через м’ясорубку, додати Чотири столові ложки цукру, Два столові ложки солі, Два столові ложки оцту і варити години півтори на слабкому вогні, помішуючи, щоб не підгоріла . Можна розмолоти ікру в блендері і знову прокип’ятити, а потім розкласти по пастеризованим банкам і поставити в каструлю на стерилізацію. Літрові банки стерилізують годину, півлітрові — Сорок п’ять хвилин. Потім банки виймають, закручують і перевертають.

Кабачкова ікра на зиму Рецепти других

До того як приступити до виготовлення ікри, необхідно приготувати потрібні інструменти: обробну дошку, м’ясорубку, ніж та величезну, л. на Десять каструлю, по іншому процес затягнеться навічно. Зараз необхідно вирішити, який суміші буде ікра — однорідна або шматками. Щоб отримати традиційне ікру однорідною, рівною суміші, необхідно овочі пропустити через м’ясорубку, а для отримання ікри дискретної суміші — порізати їх на маленькі, обережні шматки схожого розміру.

У юних кабачків насіння не прибирають і шкурку не знімають. З таких кабачків молочної стиглості виходить смачно ікра. На дно каструлі наливають Сто грамів соняшникової олії і заповнюють її кабачками до самого верху. Поки кабачки уварюють на слабкому вогні, готують ще таку ж порцію кабачків, тому що при варінні вони дуже уварюють. Найсвіжіші кабачки додаються в каструлю по мірі уварювання, але можна варити ікру і в двох каструлях.

Щоб ікра не підгоріла, варення необхідно часами розмішувати. Кабачки стоять на вогні години дві. За цей період часу для кабачкової ікри готуються потрібні інгредієнти і до цього цибулю — його необхідно багато, приблизно одна цибулинка на один кабачок. Цибулю нарізують півкільцями і обсмажують на олії до золотистого кольору. Перед готовністю цибулю необхідно посолити, додати чайну ложку червонуватого перцю і стільки ж коричневі, а потім перекласти в кабачків. Для запаху в ікру необхідно додати зелень петрушки, пастернаку і нарізаний на маленькі шматки корінь селери.

Зараз беремося за морква. Кількість моркви, так само як і цибулі, дорівнює кількості кабачків, іншими словами на один кабачок середнього розміру береться одна середня морква. Коренеплоди копітко миють і подрібнюють на тертці або краще на овочерізки, а потім обсмажують на сковорідці на олії. Обсмажений морква так само посилають в загальну каструлю. Коли ікра незначно загусне, в неї додають склянку за раніше обсмаженої томатної пасти. При бажанні пасту можна поміняти на помідори, тільки потрібно не полінуватися і зняти з їх шкірочку, по іншому ікра може вийти малос’едобнимі.

Зараз, якщо ви робите традиційну ікру, вміст каструлі необхідно пропустити жарким через м’ясорубку, краще електронну, а потім поставити на вогонь і довести до готовності. На даний момент ікру можна підсолити, а для смаку додати одну-дві чайні ложечки цукру. На Десять кг ікри необхідно взяти приблизно Десять чайних ложечок солі. Готову ікру розкладають по стерилізованим банкам і закочують кришками. Все, кабачкова ікра на зиму рецепт якої був описаний вище, готова! Зберігати банки з ікрою необхідно в холодному місці.

Ікра баклажанна рецепт смачною заготовки
* Баклажани — Один кг
* Морква — Сто тридцять п’ять грамів
* 1-2 цибулинки
* Часник — 2-3 зубчики
* Масло — половина склянки
* Перець солодкий — Триста грамів
* Оцет — Тридцять грамів
* Кріп і інша зелень

Ікра з баклажанів рецепт якої нескладний, але просить творчого підходу, як і всі інші кулінарні рецепти, готується наступним чином. Баклажани необхідно копітко вимити і зварити в невеликій кількості води до готовності, займе близько Двадцять хвилин після цього, очистивши за раніше їх від шкірки, необхідно подрібнити їх у блендері або пропустити через м’ясорубку.

Зараз беремо морква, цибуля, солодкий перець, ріжемо все це на маленькі шматки (вийнявши насіння з перцю), обсмажуємо овочі в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору. Далі додаємо сюди размельченниє в блендері очищені від шкірки помідори, тушкуємо все Десять хвилин, з’єднуємо всі вкупі, додаємо оцет, сіль за смаком і мелений перець і зараз тушкуємо до готовності. Готову ікру розкладаємо по стерилізованим банкам, закриваємо кришками і, охолодивши, зберігаємо в холодильнику.

Заготовки на зиму завжди заманювали величезна кількість господинь. Вони дозволяють не тільки лише забезпечити всю сім’ю смачними, корисними та поживними продуктами в зимовий час, та й втілити свої творчі здібності …