Страви з баклажанів смачні і корисні для здоров’я. У їх міститься величезна кількість мінералів — залізо, марганець, мідь, калій, натрій та інші. Специ відзначають, що біо активність цих речовин в баклажанах сприяє підтриманню серцево-судинної системи, сечовивідних шляхів, кишкового тракту, нирок, печінки і т.д.

Тим, хто любить баклажани, рецепти подобаються будь. Але є такі кулінарні пропозиції, від яких практично «слинки течуть». Приміром, баклажани запечені Рецепт виготовлення знаходиться в залежності від уподобань господині і її родини. Бажаємо з овочами запікаємо, бажаємо — з м’ясом, бажаємо — просто з сиром. З усіх переглянутих мною рецептів я прийшла до висновку, запечені баклажани смачні і прекрасні в будь-якому вигляді: кружечками, пластинками, надрізані повдоль або поперек. От приміром, такий рецепт.

Плоди баклажанів промити і обсушити. Надрізати баклажанчікі поперек кружечками і розгорнути віялом. Обмазати кожен гурток зсередини майонезом із часником. Між ними прокласти колечка помідорів і шматки сиру. Загорнути у фольгу, запекти до готовності баклажанів.

Щоб приготувати смачні баклажани, рецепти можна придумати самої. Адже цей запаморочливий овоч змішується з різними продуктами.

А ось гурмани можуть випробувати баклажани з горішками Рецепт дуже звичайною. Кружечки баклажанів обсмажити в олії, а зверху обмазати горіховою пастою, яку готують з П’ятдесят г волоських горіхів, зубчики часнику, трохи майонезу. Любителі рулетів загортають цю пасту в обсмажені баклажанні пластинки.

Нам посприяють зберегти на весь рік баклажани рецепти домашніх заготовок. Їх особливість в тому, що готуються салати і закуски дуже стрімко по зіставленню з іншими овочами.

Баклажани — рецепти салатів на зиму.

«З квасолею»

0,5 кілограма квасолі помити і відварити до готовності. Приготувати овочі. Два кілограми баклажанів вимити, очистити, порізати кубиками. 0,5 кілограма моркви натерти на курпной тертці. 0,5 кілограма болгарського перцю очистити, порізати соломкою. Викласти овочі в емальовану кастюлю, додати 0,5 літра рослинного масла, Сто п’ятдесят грамів цукру, П’ятдесят грамів солі, Сто грамів 9% оцту, перемішати. Варити овочі двадцять хвилин, потім з’єднати з квасолею, додати три головки тертого часнику, варити ще десять хвилин. Скласти готовий салат у стерилізовані банки, закатати.

«Баклажани гострі»

5 кг баклажанів промити, очистити, порізати кубиками, відварити протягом трьох хвилин в П’ять літрах киплячої води з додаванням Двісті грамів солі і 0,5 літра оцту. Воду злити, баклажани викласти на друшляк. Після того, як стече вода, в киплячій олії на сковороді прокип’ятити шматки протягом трьох хвилин, викласти у величезну миску. Гіркуватий перець (один — два стручки) перекрутити на м’ясорубці з часником (одна велика головка). Перемішати перець і часник з баклажанами і щільно вкласти в стерилізовані банки. Закатати.

«У томатному соусі з овочевим фаршем» — смачно, але варто потрудитися.

5,5 кг баклажанів промити, видалити плодоніжки, порізати кільцями шириною Два сантиметри. Ображей овочі в рослинній олії. Для фаршу Чотириста п’ятдесят грамів моркви, Сто грамів білосніжного кореню порізати соломкою, згасити. Сто п’ятдесят грамів цибулі порізати кружальцями, обсмажити в олії до золотистого кольору. Петрушку і кріп дрібно порізати і змішати з приготованими овочами — морквою, цибулею і білосніжним жеребцем. Вісімсот грамів томатної пасти розвести Два літрами води, додати П’ятдесят г цукру і Сорок г солі, прокип’ятити. У приготовані банки залити жаркий маринад до половини банки, влити жаркого рослинної олії одну ложку. Потім на рівні думок поділити банку на три частини. Зараз потрібно укладати в банки спочатку баклажани, потім овочевий фарш, потім знову баклажани, не доповідаючи на два сантиметри до верху банки. Накрити кришками, стерилізувати (півлітрові банки — п’ятдесят хвилин, літрові — сімдесят хвилин), після цього закатати.